Dekorationstips

Detta är en mycket simpel dekoration som snabbt livar upp dina skapelser. Allt du behöver göra är att smälta choklad, klicka ut lite på ett baklplåtspapper och sedan "dra igenom" med en sked. Voilá!

Rocky road

Ett godis fyllt med en massa godsaker som garanterat sätter guldkant på tillvaron.

Du behöver:
600 g mörk choklad
2 påsar dumlekolor
4 dl minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här:
Smält chokladen. Dela dumlekolorna på mitten med hjälp av en kniv. Grovhacka pistagenötterna och spar några till garnering. Tillsätt dumlekola, minimarshmallows, jordnötter och pistagenötter i chokladen. Häll ut blandningen på en plåt i lagom tjocklek. Garnera med hackade pistagenötter. Ställ in i kylen för att stelna. Skär den sedan i lagom stora bitar.

Grundrecept Cheesecake

Det är alltid bra när man kan utgå från grunden på ett recept. Det betyder att man kan ta fram all sin kreation och skapa precis vad man vill, med ingredienserna och tillbehören man tycker passar. Cheesecake är ett bra exempel på detta. Man kan göra den på många olika sätt och bara låta fantasin flöda.

Du behöver:

15 digistivekex

100 g smör

Till fyllning:

600 g philadelphiaost

1 ½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 ½ msk vetemjöl

3 ägg (eller 2 om de är stora)

Gör så här:

Smält smöret och krossa kexen i en matberedare. Blanda smöret med kexen tills det blir en smulig massa. Tryck ut kakmassan på botten av en fyrkantig form ca 30x40 cm. Se till att det blir tätt (använd gärna undersidan av ett decilitermått att trycka ut kakmassan med). Ställ i kylen för att stelna.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop philadelphiaosten med strösocker och vaniljsocker. Blanda i vetemjölet och rör till en slät smet. Rör ner äggen, ett i taget, och se till att de blandas ordentligt.

Häll smeten i formen på kexbottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Kakan kommer vara ganska mjuk, men den stelnar så fort den får svalna. Det är bra om den får stå i kylen i några timmar, innan du skär upp den i bitar.

(Jag gorde en blåbärsgelé på min cheesecake genom att använda passerade blåbär, socker och gelatinblad. Kakan måste dock stå i kylen i åtminstone ett halft dygn för att gelén ska kunna bli riktigt fast.)

Amerikanska chokladrutor

Enkelt, lyxigt och gott!

Du behöver:
100 g nötkärnor
150 g smör
3/4 dl kakao
3 ägg
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
200 g blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj och mjöla ett bakplåtspapper och lägg det i en långpanna. Hacka nötterna. Smält smöret och tillsätt kakaon, rör till en slät smet. Låt den svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen och mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt nötterna i smeten och bred sedan ut den i långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor. Smält chokladen och smeta ut den lite oregelbundet på varje chokladruta. Toppa med en hasselnöt.

Arraksbollar

Arraksbollar är inte svåra att göra. Det är bara att följa receptet till dammsugare men istället för att linda in degen i marsipan så rullar du den till bollar och sedan i chokladströssel. Piece of cake.

Dammsugare

Det finns nog många som jag som vill försöka uppnå det perfekta resultatet på dammsugare, som dom man köper i affären. Dock är det svårt att hitta ingredienserna som får fram den rätta smaken samt konsistensen. I det här receptet använder jag digistivekex istället för sockerkakssmulor. Digistivekexen ger förstås en annorlunda smak, men de blir otroligt goda ändå!

Du behöver:
100 g smör
1 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 ½ dl digistivesmulor
Några droppar arrakessens efter smak
300 g marsipan, grön (det går även att köpa ett färdigt tårtlock)
100 g mörk choklad

Gör så här:
Vispa smör mjukt med en elvisp. Tillsätt florsocker, kakao och vaniljsocker. Mixa digistivekexen till smulor och blanda det sedan med smörblandningen. Tillsätt arrakessens droppvis tills du får fram den rätta smaken. Rör väl i smeten så att den blandar sig ordentligt. Ställ in i kylen i 1 timme eller tills den har stelnat.

Kavla ut den gröna marsipanen tunt. Rulla degen till ca 5 cm i längd. Skär ut en rektangel av marsipanen och linda in degen. Forma till dammsugare och doppa båda ändarna i smält choklad. Lägg dem på ett bakplåtspapper för att stelna. Låt dem stå i kylen ett tag för att stelna ordentligt.

Tårtor med sockerpasta

Det första man bör tänka på innan man använder sockerpasta är att den är väldigt söt. Det är bra om man på något sätt kan neutralisera smakerna mellan botten och toppen. Jag brukar alltid göra en chokladbotten när jag använder sockerpasta och sedan ha en vit chokladmousse till fyllning. Personligen tycker jag att detta blir en supergod kombination, speciellt när tårtan har fått stått och safta sig. (Man kan såklart använda sig av vanliga tårtbottnar också, det gäller bara att hitta rätt fyllningar som passar.)

Chokladkakor med chokladkräm

Läckert goda chokladkakor med en mjuk kräm som ger fantastiska smakupplevelser!

Du behöver:
150 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
½ tsk vaniljsocker

Till chokladkräm:
100 g mjölkchoklad (eller vit choklad, om så önskas)
1 msk smör
1 msk ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker luftigt med en elvisp och blanda sedan ner ägget. Vänd ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker och blanda tills du har fått en jämn och fast deg. Dela upp degen i 20 delar och rulla dem till lagom stora bollar. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 15 minuter. Ta ut kakorna och gör små fördjupningar i mitten med hjälp av en tesked.

Smält choklad, smör och sirap i en skål över vattenbad under ständig omrörning (om inte, är det lätt att krämen skär sig). Klicka eller spritsa ut krämen i fördjupningarna. Låt svalna.

Sockerpasta

Det här receptet på sockerpasta är nog det bästa av alla, tycker jag. Varför köpa när man kan göra själv? Det är inte så svårt.

Du behöver:
1 msk gelatinpulver
4 msk kallt vatten
30 g kokosfett
1 dl vit sirap
1 kg florsocker
1 msk matolja

Gör så här:
Häll gelatinpulvret i en kastrull och tillsätt vattnet, låt det svälla innan du värmer det på svag värme. Tillsätt kokosfettet när gelatinet har smält. Låt blandningen svalna. Sikta florsocker i en bunke och häll vätskan över. Tillsätt den vita sirapen och arbeta till en smidig deg. Tillsätt olja i slutat för att göra degen mer lättarbetad. Pastan kavlas ut och används på samma sätt som marsipan. Du kan även trycka ut blommor med hjälp av utstickare och sedan låta dem stela i rumstemperatur i ca 2 timmar.

Chokladcupcakes

Dessa cupcakes är otroligt saftiga och innehåller bitar av mörk choklad. Det blir något utöver det vanliga till eftermiddagskaffet.


Du behöver:
100 g mörk choklad
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakaopulver
1 dl vispgrädde

Till chokladfrosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka chokladen grovt. Ställ ut muffinsformar på en plåt (använd gärna en muffinsplåt). Smält smör och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och vänd sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt smör och grädde under omrörning och vänd till sist ner den hackade chokladen. Fyll muffinsformarna nästan upp till kanten och grädda dem mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt dem svalna.

Chokladfrosting:
Vispa smöret mjukt med hjälp av en elvisp. Tillsätt florsockret lite i sänder. Tillsätt vaniljsocker, kakao och philadelphiaost och vispa tills smeten har blivit krämig. Rör till sist ner kaffet. Spritsa frostingen på de avsvalnade muffinsen och dekorera med något trevligt.

Dumlekakor

Dumlekakor är extremt goda med dess sega, kola-aktiga mitt och täcket av noblesse. Varför inte prova?

Du behöver:
200 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 påse dumlekolor
1 ask noblesse mjölkchoklad

Gör så här:
Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver i en matberedare eller med elvisp. Ställ degen kallt i ca 30 minuter. Rulla små kulor av degen som du sedan lägger i folieformar. Tryck ner en dumlekola i varje degkula och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. Ta ut kakora ur ugnen och lägg en noblesse på varje medan de fortfarande är varma. Ställ de sedan i kylen för att stelna helt.

Crème caramel

Jag har aldrig tyckt att Crème caramel är en sån där enastående dessert. Den har en len och fin konsistens men den saknar smaken och upplevelserna. Nu kan man förstås smaksätta med sin favoritkrydda, men det blir ändå inte så stor skillnad, tycker jag.
Däremot är Crème brûlée en stor favorit bland alla desserter.

Du behöver:
1+½ dl strösocker
2 tsk pressad citronsaft
3 msk vatten
1 vaniljstång
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
4 äggulor
Portionsformar eller 1-litersform

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp 1 dl socker med citronsaft och socker till en guldgul karamell. Häll karamellen i formarna (jag använde vanliga aluminiumformar, men det går även bra med kokotter). Snurra formarna så att karamellen täcker insidan. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även i stången. Häll i mjölk samt ½ dl socker och koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt svalna i ca 10 minuter. Sila bort vaniljstången. Vispa ihop 1 dl socker med ägg och äggulorna. Vispa ner mjölkblandningen och blanda väl. Häll upp blandningen i formarna och ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Peta försiktigt med en knivsudd för att känna om blandningen har stannat. Låt dem svalna och ställ sedan in i kylen i ca 1-2 timmar eller till nästa dag. Serveras kall gärna med någon garnering.

Strassburgare

Strassburgare är en mycket spröd kaka som passar bra ihop med choklad. Den går även att göra i flera olika varianter med olika slags garneringar. Spritsa längder, rulla bollar, pressa genom purépress. Hitta på och gör på ditt sätt för ett mer personligt resultat.

Du behöver:
100 g margarin eller smör
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl

Garnering:
Gelé, florsocker eller blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett, florsocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt vetemjöl och potatismjöl lite i taget och rör kraftigt hela tiden (använd gärna elvisp). Spritsa, rulla eller pressa degen i valfri form på en smord plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Spritsa på valfri garnering när kakorna har svalnat.

En midsommarnattsdröm

Vad vore en midsommar utan svenska jordgubbar? Detta är en stor tradition bland oss, och vi firar den sällan utan en stor skål jordgubbar på bordet. Själv har jag hittat på en egen, ganska simpel dessert bestående av choklad, grädde och just jordgubbar som jag tycker representerar denna högtid. Jag kallar den "en midsommarnattsdröm".

Chokladdekorationer

Kom ihåg att fantasin inte sätter några gränser när det gäller choklad! Man kan hitta på alla möjliga slags former och figurer, och bara låta fantasin flöda helt enkelt!

Dragen karamell

Dragen karamell blev jag sugen på att göra efter att ha sätt Kings of pastry. Jag har aldrig tagit tillfället i akt eftersom receptet innehåller vinsten vilket jag inte har. Därför beslöt jag mig för att byta ut det mot citronsaft. Målet var att jag ville känna hur det känns att arbeta med dragen karamell, och prova på olika dekorationer, inte att uppnå det perfekta resultatet.

Du behöver:

5,5 dl socker

2 dl vatten

1 dl glykos (det går bra att använda vit sirap)

1,5 g vinsten (jag tog cirka 1 tsk pressad citronsaft)

Gör så här:

Mät upp mängden vatten i en kastrull, tillsätt sockret under omrörning. Sätt kastrullen på plattan och värm på svag värme tills sockret har löst sig. Tillsätt glykos (eller vit sirap) och vinsten (eller citronsaft). Koka därefter på så hög värme som möjligt. Sätt ett lock på glänt för att förhindra bildning av sockerkristaller. Nu är det bra om du har en fungerande termometer. karamellen ska bli 166 grader. Doppa kastrullen i kallt vattenbad när den har uppnått temperaturen för att avstanna kokningen. Häll ut karamellen på en inoljad mormorplatta, eller en lämplig bänk. Låt massan svalna lite innan du viker den fram och tillbaka, tills den börjar likna en deg. Dra den då mellan handflatorna fram och tillbaka tills den är glansig. Börja forma till någon trevlig dekoration. OBS! karamellen stelnar snabbt! Jag satte på ugnen på låg temperatur och lät degen smälta igen på en plåt och gjorde därefter om samma process . Karamellen mister dock sin glans. Har du en 350 watts lampa ska du gärna använda dig utav den att arbeta under.