Melon carving

Finns det något jag älskar så är det att lära mig samt prova på nya saker. Melon carving gjorde jag när jag var uttråkad på min husvagnssemester i Halmstad i sommras. Insperationskällan kommer härifrån.

Randiga chokladcigaretter

Chokladcigaretter är lite finurliga att göra, bara med lite fingerfärdighet samt de rätta redskapen går det bra. Viktigast av allt är att du använder dig av bra choklad!

Du behöver:

100 g vit choklad (Vit choklad är ganska fet, försök hitta en så mager som möjligt, då stelnar den bättre. Odense är inget att rekommendera)

100 g ljus choklad

Gör så här:

Smält den vita chokladen. Bred ut den tunt på en marmorplatta eller liknande. Dra igenom chokladen med en slags spatel som ger mönstret ovan (jag klippte ut en egen "spatel" ur en glasslåda, det funkar lika bra). Smält den ljusa chokladen (se till att den inte blir för varm) och bred över den stelnade, randiga, vita chokladen. Nu är det viktigt att du håller koll på chokladen, den ska ha stelnat helt men fortfarande vara lite "mjuk". Då tar du en degskrapa och "skrapar" chokladen ifrån dig med jämnt tryck. Gör du rätt blir det riktigt fina chokladcigaretter.

Ballerinapops

Det här är en annan variant på Oreopops. Receptet är detsamma men nu med ballerinakakor. Ta dina favoritkakor och gör egna cakepops! Hur lätt som helst.

Morotskaka

Morotskaka är absolut en favorit bland mjuka kakor! Det här receptet har jag fått från min mamma som förövrigt har lagt bakning på hyllan.

Du behöver:
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl matolja
6 dl rårivna morötter

Till topping:
200 g philadelphiaost
120 g rumstempererad smör eller margarin
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd sedan ner det i äggsmeten. Riv morötter (ca 3-6 st, beroende på storlek). Varva ner morötterna och oljan under omrörning. Häll smeten i en smord långpanna eller med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i cirka 40 minuter. Låt svalna.

Vispa smöret mjukt och tillsätt philadelphiaosten. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa tills det har blivit en slät kräm. Bred ut krämen över den avsvalnade kakan och skär den sedan i rutor.

(En liten kul grej man kan göra är att färga kokos orange med hjälp av karamellfärg, och sedan strö över kakan. Då blir det snäppet trevligare)

Oreopops

Det här är ett väldigt enkelt recept som inte tar så lång tid att göra, bortsett från tiden i kylen såklart. Slutresultatet blir lyxigt gott dessutom!

Du behöver:
1 pkt Oreokakor
100 g philadelphiaost
200 g vit choklad
Valfri dekoration

Gör så här:
Mixa samman Oreokakorna i en matberedare. Blanda i philadelphiaosten. Låt massan vila i kylen en stund innan du rullar dem till bollar. Ställ dem återigen i kylen för att stelna (det tar ungefär 1 timme). Knipsa av grillspett i lagom längd till klubbpinnar. Smält den vita chokladen. Sätt en Oreoboll på varje pinne och doppa sedan i chokladen. Låt de stelna i kylen genom att sätta dem i en kopp. Garnera eventuellt med valfri dekoration.

New york cheesecake

Det här receptet hittade jag som en engelsk video på youtube. Det finns många som hellre föredrar frusen cheesecake, personligen tycker jag den här sorten är godast! Dock blir det lite dyrare när man använder sig av så mycket philadelphiaost. Men det är det värt.

Du behöver:
1 pkt Oreo kakor
2 tsk smält smör

800 g philadelphiaost
2 dl socker
2 tsk mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl smetana
3-4 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kakorna i en påse med hjälp av en kavel, eller kör dem i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och blanda väl. Häll i en form ca 30x40 och pressa ut smulorna jämnt på botten.
Vispa samman philadelphiaost, socker, mjöl och vaniljsocker med elvisp tills allt är väl blandat. Tillsätt smetana och äggen (ett i tagen) under vispning. Häll smeten över kaksmulorna och sätt in i ugnen i cirka 40 minuter. Ta ut och låt svalna. Ställ eventuellt in i frysen någon timme (Den behöver inte bli jättekall). Skär den sedan i bitar.

Videon jag såg hittar ni här. (Jag gjorde en del ändringar på orginalreceptet, men det smakade bra ändå!)

Chokladbiskvier

Jag har länge letat efter ett riktigt bra recept på chokladbiskvier, som dom man köper på konditorier. Dock består recepten tillmestadels utav smör och det ger en sån fet smak/konsistent tycker jag. Ändå finns det bästa receptet i boken Sju sorters kakor som är en gammal favorit i bokhyllan.

Du behöver:

Till mandelbottnar:
1 ½ dl (100g) sötmandel
1 ½ dl socker
1-2 äggvitor

Till fyllning:
2 dl Mársankräm
150 g smör eller margarin
1 msk vaniljsocker
2 msk florsocker
1 msk kakao

Garnering:
200 g blockchoklad
25 g kokosfett eller 1 msk olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med sockret. Vispa vitorna lätt och vänd ner dem i mandelblandningen. Bred ut smeten till runda små kakor på plåten. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Ta ut och lossa kakorna medan de är varma, låt de kallna.

Rör matfett mjukt och smidigt. Tillsätt lite i tagen av márzankrämen. Blanda i vaniljsocker, florsocker samt kakao. Rör tills krämen har blivit smidig. Bred chokladkrämen lite toppigt på undersidan av mandelkakorna, låt de stelna i kylen.
Smält blockchokladen med fettet i vattenbad. Doppa den toppiga sidan av kakorna i chokladen. Låt dem stå i kylen och stelna.

Cheesecakesbrownies

Det här är en god kombination av cheesecake och brownie. Själv har jag ändrat lite på receptet efter tycke och smak.

Du behöver:

Till brownie:
200 g mörk choklad
50 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk mjölk

Till cheesecake:
200 g smör
200 g philadelphiaost
1 dl strösocker
2 ägg
2 msk vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en fyrkantig form, gärna 20x35 cm.
Smält chokladen och 50 gram smör i en skål över sjudande vatten, dra bort från värmen. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Rör ner mjöl, mjölk samt chokladblandningen. Bred ut hälften av browniesmeten i formen.

Vispa samman den stora smörmängden och de övriga ingredienserna till cheesecake i en skål. Häll smeten i formen över browniesmeten. Avsluta med att klicka ut resterande browniesmet lite oregelbundet, grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt kakan svalna helt innan du skär den i lagom stora bitar.

Chokladbakelser med vit chokladkräm

Det här är absolut en av mina favoritbakelser, kanske för att jag är så otroligt förälskad i vit choklad. Men den går hem hos alla.

Du behöver:

150 g ljus choklad till formarna

Till krämen:

150 g vit choklad

2 dl vispgrädde

2 dl kesella, vanilj

(eventuellt en favoritlikör till smaksättning)

Gör så här:

Smält chokladen till formarna i ett vattenbad eller under låg temperatur i mikron. Häll chokladen i dubbla pappersformar eller i folieformar, täck botten och kanter genom att "vända runt" dem. Ställ in i kylen och låt formarna stelna, dra sedan försiktigt bort pappret eller folien.

Smält den vita chokladen i vattenbad. Vispa grädden tjock och blanda den sedan med chokladen och kesellan. Fyll formarna med krämen och garnera eventuellt med färska frukter eller bär.

Njut!