Vit tryffel

En krydda som jag tycker passar väldigt bra ihop med vit choklad är kardemumma. Det här receptet har jag hittat på själv och tycker att det blev en jättegod tryffel i slutänden. Dessutom passar den bra såhär i juletid.



Du behöver:
150 g vit choklad
3/4 dl grädde
1 tsk kardemumma

kokos, florsoocker eller liknande

Gör så här:
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde med kardemumma. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills allt har smält. Ställ in smeten i kylen och låt det stelna, i ca 2-3 timmar. Ta ut den fasta tryffeln och forma den till lagom stora kulor. Rulla kulorna i kokos eller florsocker.
Förvara i rumstemperatur.

Prinsesstårta

Vad vore födelsedagar utan den traditionella prinsesstårtan? Vissa kan tycka att det är lite besvärligt att göra en egen tårtbotten och köper istället en färdig. Detta är inget att rekommendera. Ta dig hellre tid att göra din egna botten, så får du en riktigt saftig och god tårta, omtyckt av alla!



Du behöver:
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Till fyllning:
1 dl marzankräm
1 dl hallonsylt

5 dl grädde
1 marsipanlock

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker poröst med en elvisp. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan ner det i äggsmeten (du får inte vispa!). Häll smeten i den bröade formen och sätt in i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter. Känn med en sticka för att se om den är färdig (Ett tips! Öppna inte ungsluckan förrän kakan har gräddas minst halva tiden, annars finns det risk att den sjunker). Låt kakan svalna under en kökshanduk innan du skär den i tre delar.

Fördela marzankräm på det första lagret, och hallonsylt på det andra, avsluta med "locket".
Vispa grädden så att den blir fast. Bred ut den över tårtan med hjälp av en spatel så att den får en rundad form (kom ihåg att det ska vara mycket grädde på toppen). Avsluta med marsipanlocket och tillsätt gärna en ros eller två. Pudra över florsocker.

(Låt gärna tårtan stå i kylen i åtminstone ett dygn så att den får safta till sig.)

Dumlemousse

Det här är förmodligen det enklaste receptet jag någonsin har utsatt mig för att göra. Allt som behövs är två ingredienser för att få fram denna underbart goda och lena mousse.
En garanterad favorit hos alla Dumle älskare.



Du behöver:
1 påse dumlekolor
3 dl grädde

Gör så här:
Dela dumlekolorna i mindre bitar och lägg dem i en bunke. Koka upp grädden och häll den sedan över dumlen. Rör tills all kola har smält. Ställ in smeten i kylen och låt den bli riktigt kall. Vispa den sedan till en lagom tjock konsistens. Fördela i portionsglas och tillsätt gärna något dekorativt. Klart!

Kexchoklad

En annorlunda variant på kexchoklad som är varvad med nougat och mandelmassa. Mums!



Du behöver:
10 smörgåsrån
150 g nougat
300 g mandelmassa
200 g choklad

Gör så här:
Kavla ut mandelmassa tunt. Fördela den över två rån och skär bort överflödig mandelmassa runt kanterna. Hyvla tunna skivor av nougaten med hjälp av en osthyvel och lägg över mandelmassan på ett av rånen. Sätt ihop de båda rånen så att all mandelmassa och nougat hamnar inåt. Skär "kakan" i små trekanter.
Doppa varje trekant i smält choklad. Låt stelna och njut!

Ananassorbet

Detta är en mycket uppfriskande sorbet, som dessutom inte är så svår att göra.





Du behöver:
1 ananas
1 dl strösocker
½ dl glykos eller vit sirap
Saft av en halv citron
Eventuellt Kirsch efter tycke och smak.

Gör så här:
Dela ananas på längden. Skär bort den hårda mitten och skrapa ur fruktköttet i en matberedare (lägg ananashalvorna i frysen). Tillsätt socker, glykos (eller vit sirap) och saft av en halv citron. Kör tills sockret har löst sig och smeten blivit porös. Sila den genom en finmaskig sil. Kör i glassmaskin tills sorbeten fått en fast konsistens. Har du inte glassmaskin så kan du ställa in den i frysen och bara röra om då och då. Fördela sorbeten i de frysta ananashalvorna och låt stelna. Servera i ananashalvorna eller i portionsglas.

Snöiga chokladkakor

Det här är ett av Leila Lindholms goda recept. Kakorna krackelerar i ugnen och får ett fint, "snöliknande" mönster på ytan. Passar även bra till julen då kardemumma ingår i receptet.
(OBS! Receptet är fördubblat)



Du behöver:
200 g mörk choklad
120 g rumstempererat smör
3 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
4 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 krm salt
½ dl mjölk

Garning:
1 dl strösocker
1 dl florsocker

Gör så här:
Smält chokladen. Vispa samman smör och farinsocker. Blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en bunke och blanda sedan ner det i smeten. Ha till sist i mjölken (degen ska vara lite kladdig). Forma den till 2 rullar, plasta in, och låt vila i kylen i 2 timmar.

Sätt ugnen på 175 grader. Häll strösocker i en djup tallrik och florsocker i en annan. Rulla till lagom stora bollar (det ska bli ungefär 36 kakor) och vänd dem först i socker och sen i florsocker. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lätt.
Grädda mitt i ugnen i cirka 14 minuter, tills ytan krackelerar.
Njut!